IMPIANTI COTTURA Forno
L’innovativa Linea
Spezzatrice Arrotondatrice
per la cottura al Forno
Produzione industriale automatizzata di Krapfen, Donuts e Pane al Forno
i tuoi prodotti
fino a
8.000 pz/h
I donut al forno rappresentano un’alternativa moderna e salutare del classico dolce. Conservano una consistenza morbida e un sapore ricco, perfetti per chi cerca dolci più leggeri senza rinunciare al gusto.
donuts
fino a
15.000 pz/h
I krapfen al forno stanno rivoluzionando il mondo della pasticceria, conquistando il piano piano tutto il mondo. Grazie a una cottura innovativa, offrono un’esperienza unica e sapore innovativo che incanta al primo morso.
krapfen
fino a
15.000 pz/h
I pani e panini garantiscono una qualità superiore, con una consistenza uniforme e un’estetica impeccabile. La versatilità della linea consente di creare prodotti come rosette, hamburger e hot dog, perfetti per ogni occasione.
pane e paniniCOMPONTENTI E
PROCESSO DI PRODUZIONE
Macchine
-
Spezzatrice arrotondatrice automatica:
Questo dispositivo divide l'impasto in porzioni precise, con una tolleranza di ±2 g per ogni pallina. È ideale per ottenere prodotti di alta qualità con una consistenza omogenea e un aspetto professionale.
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Unità di Integliamento:
automatizza il processo di posizionamento dell’impasto sulle teglie, assicurando precisione in ogni passaggio. È compatibile con diversi formati di teglie, offrendo flessibilità per adattarsi a varie esigenze produttive.
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Cella di Lievitazione:
Questa cella di lievitazione garantisce una lievitazione perfetta grazie al controllo preciso di temperatura e umidità. Le teglie si muovono automaticamente all’interno della cella, consentendo un utilizzo ottimale dello spazio e favorendo una lievitazione uniforme e ben distribuita su ogni prodotto.
-
Forno a Tunnel:
Il forno a tunnel è progettato per offrire una cottura uniforme grazie a un controllo avanzato della temperatura e della ventilazione. Adatto per grandi volumi di produzione, garantisce risultati consistenti e una qualità elevata in ogni prodotto, indipendentemente dalle dimensioni o dal tipo.
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Stazione di Smodellamento:
Questa stazione rimuove i prodotti cotti dalle teglie in modo automatizzato e delicato, evitando danneggiamenti alla struttura del prodotto. È progettata per lavorare con vari tipi di impasti e dimensioni, garantendo una movimentazione fluida e senza errori.
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Tunnel di Raffreddamento Teglie:
Il tunnel di raffreddamento consente di abbassare rapidamente la temperatura delle teglie, preparandole per un riutilizzo immediato nel ciclo produttivo. Questo processo aiuta a prevenire surriscaldamenti e assicura che le teglie siano sempre pronte per il prossimo passaggio nella linea.
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Stazione di By-pass Teglie:
La stazione di by-pass consente di deviare e riorganizzare il flusso delle teglie all'interno della linea produttiva, rispondendo rapidamente a diverse esigenze. È particolarmente utile per adattarsi a cambiamenti improvvisi nella produzione, mantenendo sempre un flusso di lavoro efficiente.
-
Magazzino Teglie:
Il magazzino teglie automatizzato gestisce lo stoccaggio e la distribuzione delle teglie all'interno della linea produttiva. Ottimizzando l'uso dello spazio, riduce il tempo necessario per recuperare le teglie, mantenendo l'intero processo organizzato e facilmente accessibile.
-
Iniezione Creme:
Progettata per gestire diverse farciture come creme, marmellate e cioccolato. L’iniezione può essere orizzontale, ideale per i berliner, oppure verticale, perfetta per i donut.
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Spirale di congelamento:
permette di raffreddare o congelare rapidamente i prodotti, raggiungendo temperature fino a -18°C per preservarne freschezza e qualità. Dopo il congelamento, la linea può essere prolungata con una linea di imballaggio, offrendo una soluzione completa.
Specifiche tecniche
| Gamma di peso: | 15-170 |
|---|---|
| File: | fino a 8 file operative |
| Nastro oscillante: | fino a 16 file operative |
| Capacità: | fino a 15.000 pezzi/ora |
| Tempo di riposo intermedio: |
5 min |
| Larghezza di lavoro: | 800 mm |
L'opzione bypass consente di passare dalla produzione di Berliner, Ciambelle e Pane.
| Tempo di lievitazione: | 90 min |
|---|---|
| Temperatura di lievitazione: | 30°C |
| Lunghezza del forno: | 7/8 mt |
| Temperatura di cottura: | 190/210°C |
| Tempo di cottura: | 8 min |
| Tempo di congelamento: | 40 min |
| Temperatura di congelamento: | -18°C |
*Le specifiche riportate rappresentano un esempio ideale della linea completa. Kolhertech è in grado di offrire soluzioni
personalizzate, adattando ogni dettaglio alle specifiche esigenze produttive del cliente.
I PUNTI DI FORZA DELLA LINEA
Spezzatrice per la Cottura al Forno
Prodotti
più salutari
Elimina la necessità di friggere, producendo Berliner e Donuts con meno grassi e più salutari, soddisfacendo la crescente domanda dei consumatori per prodotti più sani.
Riduzione delle
Emissioni
Genera meno emissioni di gas e vapore rispetto alla frittura, contribuendo a una produzione più pulita e sostenibile.
Qualità
Uniforme
La linea di produzione garantisce una cottura uniforme dei Berliner, assicurando un prodotto finale di alta qualità con una consistenza morbida e un colore dorato uniforme.
Versatilità di
produzione
Una sola linea con la capacità di produrre tre prodotti diversi: Berliner, Donuts e Pane.
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Laminazione
Offre una versatilità unica nella produzione: questa linea permette di realizzare diverse forme di prodotto in base alle esigenze del cliente, mantenendo alta la qualità.
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Spezzatrice
La spezzatrice divide l’impasto con precisione, ottimizzando il controllo del peso e garantendo porzioni perfette.
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